Bakso Aci Kuah

By | November 4, 2018

Bakso aci kuah ini dulunya jajanan yang terkenal di jawa barat daerah garut dan bandung sekitarnya. 
Teksturnya kenyal karena terbuat dari tepung sagu.

Beberapa hari lalu nonton video tayangan foodbloger yg review bakso aci kuah daerah pesanggrahan. Jadii ngileer kan pengen buat😁

Percayalah ini enak apalagi dimakan pas kuahnya masih panas dengan campuran sambal homemade plus taburan pilus dan bawang goreng.

Bahan-bahan

8-10porsi

  1. Bakso Aci :
  2. 240 gr Tepung Sagu Tani
  3. 6 sdm Tepung Terigu
  4. 2 btg Daun Bawang,iris
  5. Sejumput Garam dan Merica Bubuk
  6. 260-270 ml Air panas, mendidih
  7. Kuah Kaldu :
  8. 1 kg Sayap Ayam (Bisa pakai tulang atau Ceker Ayam)
  9. 2 lbr Daun Salam
  10. 3 lbr Daun Jeruk
  11. 2 btg daun bawang & sledri, iris
  12. 2 siung bawang putih, haluskan tumis sebentar
  13. Secukupnya garam, merica bubuk dan gula pasir
  14. 2,5 liter Air
  15. Sambal :
  16. 20 bh Cabai Merah Keriting Segar
  17. 20 bh Cabai Rawit
  18. 1 bh Bawang Putih
  19. Secukupnya garam dan gula pasir
  20. Pelengkap :
  21. Pilus
  22. Bawang goreng, untuk taburan
  23. Jeruk Sambal
  24. Kecap manis

Langkah

  1. Membuat Bakso Aci : Campur semua bahan ke dalam wadah. Tuang air panas sedikit demi sedikit, setelah dirasa cukup stop pemberian air aduk menggunakan sendok / spatula kayu, setelah agak hangat uleni dengan tangan.  
  2. Didihkan air, Bentuk adonan seperti bulatan bakso (bisa diberi isian). Masukkan kedalam air mendidih tunggu sampai mengapung. Bisa ditambahkan tahu putih yg sudah digoreng sebelumnya. Angkat kemudian tiriskan.  
  3. Membuat Kuah Kaldu : Masak sayap ayam dengan air secukupnya sampai mendidih, kemudian buang air rebusan pertama. Rebus kembali sayap ayam tambahkan daun jeruk, daun salam dan bawang putih. Tunggu sampai mendidih lalu bubuhi garam, merica bubuk dan gula pasir, koreksi rasa. Masukkan bakso aci tambahkan daun bawang dan sledri. Matikan api.  
  4. Membuat Sambal : Rebus cabai dan bawang putih, angkat tiriskan kemudian blender. Tumis hingga bau langu cabai hilang dan bubuhi garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa. Sambal siap digunakan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *