Mexican bun

By | May 12, 2018

Bahan-bahan

  1. 75 gr susu cair hangat
  2. 15 gr ragi
  3. 500 gr tepung terigu protein tinggi
  4. 100 gr gula pasir
  5. 30 gr susu bubuk (full cream)
  6. 5 butir telur ukuran besar
  7. 7 gr garam
  8. 125 gr unsalted butter
  9. Bahan isian :
  10. 24 kubus salted butter (berat masing2 kurleb 5 gr)
  11. Bahan Toping :
  12. 135 gr gula pasir
  13. 113 gr ulsalted butter
  14. 1 sdt vanilla paste
  15. 130 gr tepung terigu protein sedang

Langkah

  1. Siapkan semua bahan. Masukkan 1 sdm gula dan ragi ke dalam susu cair hangat. Aduk rata kemudian diamkan hingga berbusa (kurleb 5 menit).  
  2. Masukkan tepung, sisa gula, susu bubuk telur dan campuran ragi yang sudah berbusa ke dalam mangkok, mixer hingga semuanya tercampur. Tambahkan telur lalu mixer kembali. Masukkan garam.  
  3. Lalu masukkan mentega, lalu uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan dalam mangkuk yg sudah di olesi minyak. Lalu beri plastik wrap. Tunggu hingga mengembang 2x lipat.  
  4. Sementara menunggu adonan mengembang, buat topingnya. Masukkan gula pasir, butter dan vanilla paste ke dalam mangkok mixer, proses adonan sampai pucat dan ringan.  
  5. Masukkan tepung mixer hingga tercampur rata. bagi pewarna atau perasa dalam beberapa wadah.  
  6. Campurkan bahan isian dengan pewarna. Aduk rata. Lalu siapkan bahan isian dengan memotong menjadi kotak2 kecil.  
  7. Kempiskan adonan lalu lumuri alas penggilas dengan tepung terigu.  
  8. Bagi2 adonan menjadi 24 bagian. Gilas adonan lalu Ambil bahan isian, tutup dan bulatkan Dan buat agak pipih. Ulangi hingga bahan isian dan adonan habis.  
  9. Pipihkan bahan toping, lalu tempelkan pada bagian atas roti. Buat guratan2 segi 4 di atasnya dengan menggunakan ujung pisau.  
  10. Tata di wadah panggangan dan istirahatkan kembali hingga mengembang 2x lipat. Panggang dalam oven yang sudah di panaskan sebelumnya 175 derajat Celcius selama 10-15 menit atau hingga roti permukaan roti kuning keemasan  
  11. Sajikan. Bagian dalam roti akan terlihat seperti ini.
Category: Bun

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *