Milk Bread

By | July 10, 2018

Kedua kalinya bikin si roti tawar, yg pertama bikin motif leopard, skrg polosan aja dgn loyang biasa. Hasilnya agak beda dr yg pertama, yg ini lebih rapat seratnya. Sy bikin 1/2 resep aja+pake loyang biasa. 

Bahan-bahan

  1. 500 g terigu protein tinggi (cakra kembar emas)
  2. 50 g gula pasir
  3. 20 g susu bubuk
  4. 350 g susu cair (boleh di mix dengan whipping cream)
  5. 5 g garam
  6. 45 g mentega
  7. 6 g ragi instan

Langkah

  1. Campur semua bahan kecuali mentega dan garam, ulen sampai 1/2 kalis. kemudian tambahkan mentega dan garam. Ulenin sampai kalis.  
  2. Bulatkan adonan. Olesi baskom dengan sedikit minyak, masukan adonan yg sudah di bulatkan. Tutup dengan kain basah. 
    Diamkan untuk proses fermentasi / proofing selama +/- 1jam hingga mengembang 2x lipat.  
  3. Kempeskan adonan, ulen sebentar. Timbang afonan dan bagi jadi 3 bagian. Bulatkan adonan istirahatkan 10mnt. Gilas memanjang, lipat dan gulung.  
  4. Susun diloyang, biarkan mengembang 30-45 menit. Panggang dengan suhu 180°c selama 30mnt sampai matang (sesuaikan oven masing”).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *