Nasi kuning banjar magic com

By | January 2, 2018

Meet up pekaninspirasi keliling nusantara,,, kali ini explore banjar (Kalsel). 

Bahan-bahan

5 porsi

  1. Nasi kuning :
  2. 500 gram beras, cuci bersih
  3. 2 lbr daun salam
  4. 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
  5. 2 lbr daun pandan, disimpul
  6. 1 sdt garam
  7. 800 ml santan
  8. 2 btg telunjuk kunyit parut, ambil sarinya
  9. Telur masak habang :
  10. 5 btr telur rebus, kupas
  11. 50 gram gula merah, sisir
  12. 1 sdm garam
  13. 1 sdt minyak wijen
  14. 3 sdm gula pasir
  15. 2 cm kayu manis
  16. 1/2 sdt terasi
  17. 1 sdm air asam jawa
  18. 5 sdm minyak goreng
  19. Bumbu halus habang :
  20. 50 gr cabe merah kering, rendam air panas hingga mengembang
  21. 50 gr cabe merah kering, rendam air panas hingga mengembang
  22. 50 gr bawang merah
  23. 50 gr bawang merah
  24. 50 gr bawang putih
  25. 50 gr bawang putih
  26. 1 ruas jahe
  27. 1 ruas jahe

Langkah

  1. Nasi kuning : didihkan santan, daun salam, jeruk, pandan & garam. Aduk rata serta koreksi rasanya.  
  2. Saring campuran santan dlm magic com tambahkan beras aduk rata, masak nasi seperti biasanya hingga matang.  
  3. Telur masak habang : tumis bumbu halus (tanpa minyak) hingga mendidih & mulai mengering, tuang 5 sdm minyak sedikit demi sedikit aduk hingga bumbu berubah warna menjadi lebih tua dari sebelumnya.  
  4. Masukkan gula merah, garam, gula pasir & kayu manis aduk rata.  
  5. Dalam wadah lain, campurkan minyak wijen, air asam jawa & terasi hingga rata. Masukkan dlm tumisan bumbu.  
  6. Masukkan telur rebus aduk rata. Masak hingga bumbu meresap & mengental. Angkat, siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *